RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO. Gâteau au potiron. poêlée de potiron. Ajouter à mes carnets. la recette Risotto au potiron. Risotto au potimarron et au poulet > Recettes.
Un risotto subtilement parfumé qui se met aux couleurs de l"automne grâce à son alliance avec le potiron.
Risotto au potiron Je viens de testé cette recette avec mon Cook expert.
Potiron, lard et parmesan sont rassemblés dans cette recette originale et savoureuse de risotto.
You can have RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO
- It's 300 g of riz Arborio (ou Carnaroli).
- You need 1 of échalote.
- Prepare 400 g of potiron.
- You need 120 g of chorizo doux (ou fort).
- It's 6 cl of d’huile d’olive.
- It's 50 g of beurre.
- Prepare 80 g of parmesan râpé.
- Prepare of facultatif : quelques pistils de safran.
- Prepare 15 cl of vin blanc.
- Prepare 1 l of bouillon de volaille (ou de légumes).
- Prepare 1 of pincée de piment d’Espelette.
- Prepare of quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic.
- It's of sel et poivre du moulin.
Idéal pour un repas d'automne ou d'hiver, ce plat peut être servi seul ou en accompagnement d'une viande. Risotto au beurre et à la sauge fraîche. Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes. Accueil - Légume et Féculent - Risotto au potiron.
RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO instructions
- Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant dans 1 L d’eau, un cube ou de la pâte (la marque Chef est top !). Réservez le sur feu doux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Epluchez le potiron et coupez-le également en petits cubes. Réservez (vous pouvez également les faire revenir 4 à 5 mn dans une poêle contenant un fond d’huile, avant de les incorporer au riz)..
- Epluchez puis hachez finement l’échalote. Faites-la revenir, suer, dans une casserole contenant du beurre fondu et huile mélangés, sans coloration, durant 5 mn environ. Ajoutez ensuite le riz (sans le rincer !) et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne « nacré », translucide. Versez ensuite le vin blanc. Remuez jusqu’à complète évaporation du liquide. Versez le bouillon sur le riz, au fur et à mesure, louche par louche ; à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé..
- N’arrêtez jamais de remuer – sur feu moyen. Cette opération dure généralement 15 mn. En fin de cuisson, quand le riz est encore (et doit rester al dente) ajoutez le parmesan et la garniture : potiron et chorizo. Remuez, assaisonnez (attention, le bouillon est déjà bien salé !) : poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les pistils de safran. La cuisson dure encore 5 mn. Goûtez !.
- Ajoutez les herbes fraîches tout à la fin pour apporter une touche de couleur et surtout conserver leur parfum..
Ce n'est pas un scoop que de vous dire que la cuisine italienne et J'ai la chance d'avoir appris l'italien au lycée, puis avoir été fille au pair à Venezia. Risotto au potiron : un délice. Il est inutile de présenter le risotto, cette spécialité italienne qui a conquis nos papilles depuis quelques années. Faire revenir légèrement les oignons avec du beurre dans le wok, ajouter le potiron et le riz et faire cuire à l'étouffée. J'ai réalisé ce risotto de potiron lors de l'atelier cuisine que je donne le vendredi matin au centre culturel et social de mon quartier.
