Recipe: Perfect Velouté de potimaron et crème truffée

Velouté de potimaron et crème truffée.

You can cook Velouté de potimaron et crème truffée using 6 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Velouté de potimaron et crème truffée

1. You need 1 of potimarron (1,5 kg environ).
2. Prepare 2 of oignons.
3. You need 2 gousses of d'ail.
4. It's of Sel et poivre.
5. Prepare 50 cl of crème 35%MG.
6. It's 20 g of truffe fraîche.

Velouté de potimaron et crème truffée step by step

1. La veille, râpez la truffe et en faire infuser les 3/4 dans la crème. Reservez le reste de truffe pour décorer..
2. Epluchez et coupez l'ail et l'oignon. Le cuire dans un peu d'huile..
3. Coupez le potimarron en petits cubes. Cuire doucement en ajoutant de l'eau à mi cuisson..
4. Salez et poivrez..
5. Mixez lorsque c'est cuit..
6. Avant de servir chauffez fortement le velouté et au moment de servir, ajoutez la crème truffée..
7. Régalez vous!!.