Bavarois chocolat mangue passion. Bavarois, mangue, passion, chocolat, entremet, festif, fruits exotiques. Un bavarois d'été qui s'apprécie tout autant en hiver ! Une touche légère pour terminer un bon repas. la douceur de la mangue fond au palais, réhaussée du parfum plus puissant des fruits de la passion.
Pour cette toute première publication je souhaitais vous faire partager un entremet que j'ai réalisé à l'occasion de l'anniversaire de ma sœur ainée et qui a régalé toute la famille!!
Rien de bien compliqué, il faut juste suivre les étapes.
Il ne vous reste plus qu'à décorer votre bavarois selon vos goûts.
You can have Bavarois chocolat mangue passion using 25 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bavarois chocolat mangue passion
- Prepare 1 of génoise au chocolat.
- Prepare of Pour l’insert mangue passion :.
- You need 400 g of coulis mangue passion Picard (déjà sucré).
- It's 9 g of gélatine alimentaire en poudre Vahiné.
- Prepare of Pour le bavarois chocolat au lait :.
- You need 20 cl of lait.
- It's 200 g of palets de chocolat au lait Cémoi.
- You need 30 cl of crème fleurette 30% matière grasse.
- It's 6 g of gélatine alimentaire en poudre.
- You need 3 of jaunes d’œufs.
- It's of Pour la mousse à la mangue :.
- It's 400 g of mangue au sirop.
- You need 40 cl of crème fleurette 30% de matière grasse.
- Prepare 12 g of gélatine alimentaire en poudre.
- It's of Pour le miroir passion :.
- It's 2 of physalis.
- It's 300 g of coulis mangue passion.
- It's 1 of carambole.
- Prepare 9 g of gélatine alimentaire.
- It's 1 of citron vert.
- You need of Pour le décor :.
- Prepare of Noix de coco râpée.
- It's 1 of fruit de la passion.
- Prepare of décors chocolat.
- Prepare 40 g of sucre poudre.
Ici j'ai choisi une décoration tout en chocolat pour laquelle j'ai réalisé un tutoriel: ICI. Préparez la base Hmmmm ce bavarois a l'air divin ! J'adore l'alliance du chocolat et de l'ananas. Je n'ai jamais testé avec la mangue.
Bavarois chocolat mangue passion step by step
- La veille : préparation de l’insert : Versez les sachets de coulis mangue passion dans une casserole, et prélevez 3 cuilleres à soupe à réserver dans un bol. Faites bouillir le coulis, puis mélangez la gélatine alimentaire dans les 3 cuillères de coulis réservées, versez ce mélange dans le coulis chaud, remuez bien, laissez tiédir et versez dans un récipient. Gardez au frigo jusqu'au lendemain..
- Bavarois chocolat : Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, blanchissez. Faites chauffer le lait, ajoutez au mélange œufs/sucre, bien mélanger, remettez dans la casserole et laissez épaissir. Ajoutez la gélatine diluée dans une cuillère de lait froid, puis le chocolat et mélangez – laissez refroidir Montez la crème en chantilly, ajoutez-la au mélange..
- Mettre la génoise au chocolat au fond du cercle, recouvrir du bavarois chocolat et laisser prendre au frigo 4 h ou 2h au congélateur..
- Mousse Mangue : Mixez les mangues pour obtenir 400 g de purée Mélangez la gélatine dans 3 cuillères de purée froide, faites chauffer le reste et ajoutez la gélatine- laissez refroidir. Montez la crème en chantilly et l’ajouter à la purée de mangue Déposez l’insert mangue passion sur le bavarois chocolat. Recouvrez de la mousse mangue et remettez au frigo 4 h ou au congélateur 2 h.
- Miroir mangue passion : Faites chauffer 300 g de coulis mangue passion Diluez 9 g de gélatine dans un peu de coulis froid et ajoutez au coulis chaud, bien mélanger. Laissez tiédir. Versez sur la mousse mangue, et remettez au frigo pour 2 h..
- Préparez les décors chocolat : Faites fondre au bain marie 300 g de chocolat noir. Découpez une bande de 10 cm de large environ dans du papier bulle. Recouvrez le papier bulle avec le chocolat fondu, étalez bien et laissez prendre au frais..
- Quand le chocolat est légèrement pris, dessinez des triangles à l'aide du dos de la lame d'un couteau et laissez prendre complètement au frais..
- Découpez les triangles de chocolat et réservez..
- Décoration : Sortez le bavarois du frigo Ouvrez le fruit de la passion en 2 Coupez la carambole et le citron vert en tranches fines Déposez harmonieusement les fruits, ajouter les physalis Décorer avec la noix de coco râpée Ajouter les décors en chocolat.
- Ajoutez ensuite les décors qui correspondent à l'occasion pour laquelle vous préparez ce dessert : bougies d'anniversaires, oeufs de Pâques, sujets de Noël....
Ta recette en est l'occasion 🙂 Merci ! Accueil > Recettes > dessert > bavarois > Bavarois mangue passion et sa chantilly coco. Un bavarois chocolat au lait surmonté d'une mousse mangue passion, de fruits exotiques et de décor chocolat.tip top pour les fêtes ! BAVAROIS MANGUE PASSION: An exotic dessert. CLOUDS OF LOLO is a premium manufacturer of sublime aromas.
