Quand un potimarron rencontre un foie gras. La saveur de ce foie gras cuit tout doucement dans le potimarron comblera plus d'un fin palais. La veille de cuire le foie gras, le dénerver en enlevant avec la pointe d'un petit couteau les nerfs apparents. Velouté de potimarron, chataîgne et foie gras au Companion.
Faire du foie gras au torchon, ça n'a rien de sorcier, il suffit d'avoir un peu d'organisation et un peu de patience.
Découvrez nos conseils pour le réussir.
Après la cuisson au torchon, on peut donner au foie une forme cylindrique pour de jolies tranches rondes.
You can have Quand un potimarron rencontre un foie gras using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Quand un potimarron rencontre un foie gras
- Prepare 1 of potimarron de 1.8 kg.
- You need 1 of lobe de foie gras de 600g.
- Prepare 2 cl of d'armaretto.
- You need 2 cl of d'armagnac.
- It's of Sel au piment d'espelette.
Le foie ainsi cuit est très fin et ne présente. Une recette originale pour l'apéritif que ces graines de potimarron grillés au curry. A essayer également avec toutes sortes de graines. C'est l'automne, vous avez fait de la soupe de potimarron avec sa peau ou un écrasé de potimarron.
Quand un potimarron rencontre un foie gras instructions
- Jour 1: dénervez le foie gras en enlevant avec la pointe d’un petit couteau les nerfs apparents. Salez avec du sel de piment d’espelette les 2 faces du lobe du foie gras puis posez le dans un récipient long et étroit comme un moule à cake par exemple et versez y les 2 cl d’Armagnac et les 2 cl d’Amaretto. Couvrez avec un film plastique et mettez les au moins 12 h (ou une nuit) au réfrigérateur..
- Jour 2: Préchauffez le four à 100°C. Coupez le haut du potimarron et évidez le complètement. Sortez le foie gras du réfrigérateur et versez le jus dans le fond du potimarron puis « coincez » le foie gras à l’intérieur. Posez le potimarron sur un socle formé avec du papier d’aluminium pour qu’il tienne bien droit. Mettre le potimarron au four pendant 1H30 à 100°C puis une demi-heure à 120°C..
- Laissez le foie gras refroidir et enveloppez le potimarron dans un film plastique et laissez 2 jours minimum au réfrigérateur puis dégustez 😍.
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Venez découvrir comment trouver une recette de foie gras sur l'application mon cookeo. Une petite verrine garnie d'une mousse de potimarron et parsemée de dés de foie gras et de pain d'épices pour une entrée de fête. La recette par Croquant - Fondant. Très très simple, il ne faut pas hésiter à se lancer ! Quelle est la différence entre un potiron et un potimarron ?
